原创烹饪小技巧12-16 12:40

摘要: 之前小编有推送过饼类小吃的做法发现后台每天还是有很多人咨询今天整理了一份煎饼的做法再也不用去街头排队啦~酱香


之前小编有推送过饼类小吃的做法

发现后台每天还是有很多人咨询

今天整理了一份煎饼的做法

再也不用去街头排队啦~



酱香饼


普通面粉300g / 温水200g / 花椒粉适量

熟芝麻 / 小葱花 / 郫县豆瓣酱10g

海鲜酱10g / 甜面酱10g / 蒜蓉辣酱10g

孜然粉1小勺 / 熟芝麻粉2小勺 / 白糖半小勺

食用油适量 / 八角一个 / 花椒十粒


1.把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团饧半个小时

2.郫县豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用

3.炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了




4.饧好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉

5.切成连着的九宫格,一片压一片,折叠在一起擀成大薄饼



6. 电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了



萝卜煎饼

腊肠1条 / 虾米20g / 香葱2条 / 白萝卜150g

面粉150g / 玉米粉150g / 食盐1茶匙

白胡椒粉1小撮 / 鸡蛋1个 / 水40g 

麻油1茶匙 / 芝麻20g / 植物油30g



1.将萝卜、腊肠、香葱洗净后切碎,腊肠可留有一定的厚度,留10g葱花做调料

2.用刨刀将萝卜磨碎

3.将面粉、玉米淀粉、食盐、白胡椒粉、鸡蛋、水、芝麻油、芝麻、虾米、腊肠、萝卜碎、葱花混合在一起,拌匀




4.中火加热不粘锅,倒入1茶匙的油。撒些芝麻在热锅中,然后倒入约2勺面糊

5.用刮板将面糊刮开成一个圆饼。撒些芝麻,煎3-4分钟至表面呈金棕色,即可翻面



6.锅底干了便加油,再继续煎反面,约1分钟,然后再翻一面,煎1分钟,再翻第二面,再煎1分钟,起锅。表皮便会咸香酥脆

7.切好的萝卜煎饼,蘸着酱汁,送进嘴里,外酥里软,好吃得停不下来



土豆饼

中等大小土豆2个 / 玉米粉70g  / 胡椒粉2g

食盐1/2茶匙 / 五香粉1茶匙 / 植物油1/2小勺

1.马铃薯去皮切丝

2.大碗,加入盐、黑胡椒粉、五香粉和玉米粉,混合好

3.不粘锅中火热油,将土豆丝面糊倒入锅中煎2分钟,至成型,金黄色,翻面继续煎,煎至凉面金黄酥脆,起锅



4.切块,蘸酱,开吃~自己做的土豆饼土豆量多,香脆可口,让人欲罢不能

葱油饼

  温开水 / 大葱 / 五香粉

油酥 / 面粉 / 花生油 / 盐


1.用温开水加入面粉,用筷子搅拌成雪花状,然后揉成光滑面团

盖上湿布醒15分钟左右

2.将面粉和花生油混合,并加入适量盐和五香粉调拌均匀

3.根据自己喜好,面团分份



4.擀成薄片,涂上油酥撒上葱花即可


5.从两边向中单卷起来



6.向中间滚送



7.最后压成饼状

8.在平底锅中,煎至两面金黄即可



小贴士:

1.在面饼表面喷些水,可以让饼内部熟的更快些,同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软,二也是让饼内部完全熟透
2.饼皮刷油可以让外皮更酥脆
3.做这个饼的面团一定要非常的松软,所以水量可以多些,
搅拌成很粘手的那种状态最好。

燕麦蓝莓煎饼


燕麦片40g / 开水 / 糖少许 / 蓝莓


1.将麦片倒入搅拌机内,加开水,记得不要放太多,如果你喜欢香蕉的话也可以加入一些香蕉开始搅拌。将蓝莓清洗备用



3.在开火前,把燕麦糊平铺在平底锅上,然后开小火煎,待面糊还没有成型之时,放上几颗清洗好的蓝莓,两面变成金黄色就可以停火了。



虾仁煎饼


面粉150g / 虾仁100g / 豌豆80g

 玉米80g / 胡萝卜80g / 橄榄油 / 盐3g

黑胡椒粒 /  鸡精 / 孜然粉 / 清水适量


1.备好食材,胡萝卜粒、玉米粒、豌豆洗净,焯熟,虾仁洗净,调入盐、黑胡椒粒、搅拌均匀,腌制30分钟左右,取出面粉

2.焯熟的食材倒入料理机内,加入腌制过的虾仁,通电搅碎

3.面粉用大盆盛起,倒入虾仁胡萝卜碎

4.加上适量清水,调入少许盐、孜然粉、鸡粉、搅拌均匀,适合状态是能流动的面糊即可

5.热锅,倒入橄榄油

6.用汤勺舀起面糊,均匀摊在煎锅上面,一勺糊就摊成一个饼,煎至底部凝固,成焦黄色

7.翻面也煎成焦黄色即可


小贴士:

虾仁提前腌制容易入味、胡萝卜、豌豆和玉米粒提前焯熟,煎饼的过程则缩短很多。面粉最适合的状态是搅拌起来浓稠且能流动的状态。

小编有话说

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